細木流 『あわびのステーキ』

7月20日幸せのレシピは『あわびのステーキ』でした。
レシピです。

■材料（4人前）あわび4個 ニンニク2片日本酒100cc
ニンジン1本 アスパラ12本 バター40g

■作り方
①　あわびは魚屋さんでおろしてもらうと縮むので自分でおろす。
　　まず殻と身の間に包丁を入れる。
②　へらを差し込み身を引き離す。
　　※へらは家庭には無いのでおろし金の持ち手を使ってもよい。
③　肝を切り落とす。
④　水洗いして汚れを落とす。
⑤　表面に切り目を入れる。あわびの下処理が出来たらフライパンに油を入れ
　　あわびを入れて強火でさっと両面を焼く
⑥　弱火にしてニンニク2片、お酒、肝を入れ
　　ふたをして弱火7～8分で蒸し焼きする。
⑦　火加減を再び強火にして茹でたニンジン、茹でたアスパラ、バターを加える。
　　※味付けはあわびとバターの塩分だけ。塩、こしょうはいっさい使わない。
⑧　あわびにさいばしを刺して通るようになったら出来上がり。

殻付きのあわびの調理ねェ。
そんなことする人いるのかな。
私には無縁なレシピでした。