細木流『しじみのみそ汁』

4月6日幸せのレシピは『しじみのみそ汁』でした。
レシピです。

■材料（7人前）

しじみ400g 白みそ150g かつお昆布ダシ汁1.2L お酒 長ネギ

■しじみの処理の仕方
①　しじみをザルに入れ水でふり洗いをして表面の汚れを落とす。
②　ボ－ルに人肌ぐらいの温度のお湯を準備してしじみを入れ20分くらいつけておく。
　　※こうする事で貝が苦しくなって口を開け砂や汚れを吐き出す。
　　※しじみの砂抜きは塩水でやってはいけない。
③　汚れを吐き出したしじみを今度は水で洗いしめる。
■みそ汁の作り方
①　かつお昆布ダシ汁にお酒を入れ煮立つ間に長ネギを切る。
②　長ネギは斜めに薄切りにする。※長ネギはしじみの臭みを取りコクを出す働きがある。
③　お酒を入れたかつお昆布ダシがひと煮立ちしたら白みそを入れる。
　　※しじみから水分が出るので少し濃いめにする。
　　※みそを入れてからあまり煮過ぎてはダメ。
④　しじみを入れて2、3分煮る。
⑤　しじみの口が開いたら火を消してから長ネギを入れて出来上がり。

お酒をたくさん飲んだ後はしじみのおみそ汁で
肝臓をいたわってあげましょ～。