細木流『寒ブリの照り焼き』 『おでん』

1月26日の幸せのレシピは『寒ブリの照り焼き』でした。
レシピです。

■ブリの下ごしらえ
① ボ－ルに日本酒を入れブリの切り身を洗った後キッチンペーパ－で軽く拭く。

※こうすることで魚の生臭さが取れる。

■つけダレの作り方
① 日本酒 大3 みりん 大3 醤油 大7 砂糖 大1

※やや濃いめに作る。

■焼き方
① つけダレに切り身を入れてから魚焼き用の網に乗せる。
② 中火でおよそ3分焼いたら切り身をもう1度つけダレに入れて更に中火で焼く

※決して焼き過ぎず半生状態で。
※タレをつけながら焼くつけ焼きがよいが出来ない場合は
20～30分程タレに付け込んでから焼いてもＯＫ。

③ お皿に盛り付けタレをかけ大根おろしを添えて出来上がり。

2月2日幸せのレシピは『おでん』でした。
レシピです。

■おでんネタ
牛すじ こんにゃく ちくわぶ ロ－ルキャベツ つみれ三色だんご しらたき ちくわ 玉子
さつま揚げ はんぺん ふくろ 大根
■作りか方
① 種は食べやすい大きさに切る。

※煮汁にふれる面が大きくなるように切る。（斜めにきるとよい）

② 種は煮る前に湯通しする。

※アクが取れて美味しくなる。

③ かつお昆布だし5l（10人前）お酒200cc みりん100cc 塩大4 醤油50ccを鍋に入れる。
④ だしを染み込ませたい大根牛すじ玉子から入れ弱火で30分程煮る
⑤ 残りの種を入れ一時間程煮る。煮汁をたし更に10分程煮て出来上がり。