細木流『かぶらの煮物』

12月15日　幸せのレシピは『かぶらの煮物』でした。
ではレシピです。

■材料（7人分）
かぶら2個（大根でもよい）・白菜1/2玉・ニンジン3本・シイタケ14枚
ゴマ油 大2・日本酒 150cc・かつお昆布ダシ 800cc・砂糖 大3・しょう油 100cc

■作り方
① かぶらは縦に4当分したものを更に半分に切り皮をむく
② 白菜、ニンジンは食べやすい大きさに適当に切る。（乱切りでよい）
③ シイタケは中心に切れ目を入れる。
④ 鍋にゴマ油を入れかぶら、ニンジン、シイタケの順に入れ少し炒めてから日本酒を入れる。

※野菜は煮る前に必ず炒める。そうする事で煮た時に深みとコクが出る。

⑤ かつお昆布ダシを入れ10分程煮る。（かつお昆布ダシは様子を見ながら2、3回に分けて入れる。
⑥ 砂糖、しょう油を入れ下味をつけて更に5分程煮る。
⑦ 白菜を入れみりんを入れる。

※少し濃いめに味付けをする。味見をして様子を見ながら調味料を加える。

⑧ 更に30程煮て出来上がり。

お正月に活躍する一品だそうです。